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学会这个,再也不用为煮米饭而发愁

发布日期:2020-05-23 浏览次数:1

不知道大家平时做饭都是喜欢用热水呢还是凉水呢?反正小编我么每次做饭都是用凉水,从来没有用热水煮过米饭。然而,用热水煮饭确实好处多多,下面,我们来讲一下,热水煮米饭的好处吧。

我猜,大家学会的第一道美食就是煮大米饭吧,但是住了这么多年的大米饭,你真的会煮大米饭吗?你有没有注意过煮大米饭时放进去的水啊?到底我们营养用热水煮有机大米还是用两书煮有机大米呢?这两种不同的方式会产生什么不一样的结果嘛?

开水煮米饭的好处:

1、开水煮饭可以加快米饭成熟,缩短蒸煮时间,同时也保护米中的维生素。

因为淀粉颗粒本身不溶于冷水,只有在水温60℃以上的时候,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。而大米含有大量淀粉,如果用开水煮饭,这样在高温情况下米饭会快速熟透,大大地缩短了米饭的蒸煮时间,有效防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

2、开水中氯气得到有效挥发,防止了对大米中维生素B1的破坏。

维生素B1是人体不可缺少的一种维生素,如果缺乏维生素B1,人体神经系统可能会受到影响,容易出现疲劳、食欲不振、四肢无力、肌肉酸痛、脚气病、心律紊乱等疾病,维生素B1是调节人体内糖类代谢的主要元素,也是大米中最重要的营养成分。而我们使用的普通自来水都是经过加氯消毒,如果采用这样的水来煮饭,水中的氯难免会破坏米中的维生素B1,但是,如果用烧开的水煮饭,氯大多会随着水蒸气挥发,大大地减少维生素B1以及其他B族维生素的损失。

总的来说,开水煮米饭好处很大,相比于冷水煮米饭来说优势非常明显,所以,大米供应商建议大家,煮米饭还是用开水好。


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